Photo de la statue polychrome de Sainte Appoline avec la pince de son martyre et la palme, sur le mur Nord de la nef de l'église Saint-Georges de Franken. Histoire de Sainte Appoline.

Sainte Apolline ou Apollonia est née au IIIe siècle à Alexandrie, elle y vit une existence chaste et consacrer au Seigneur. Arrêtée lors de la persécution sanglante en 249 contre les chrétiens, par l'empereur Dèce, elle fut torturée, lapidée, les bourreaux lui arrachèrent les dents avec une pince, puis, si elle ne renie pas sa foi chrétienne, il menace de la jetée dans le feu, Apolline profite d'un moment de réflexion accordé par ses bourreaux pour se jetée elle même dans les flammes. Sainte Apolline est reconnue martyre au IXe siècle, elle fut canonisée au XVIe siècle. Sainte Apolline est la patronne des dentistes, elle est invoquée par les croyants souffrant de maux de dents, ont la représente le plus souvent avec une pince dans la main.